Fika

Kanelbullar

Pour environ 15 Kanelbullar :

=> Pour la pâte :

   75 g de beurre mou
   250 ml de lait
   25 g de levure fraîche de boulanger
   1/4 cuiller à café de sel
   1 cuiller à café de cardamome
   100 g de sucre en poudre (0,75 dl)
   460 g de farine (6,5 dl)

=> Pour la farce :

   50 g de beurre
   50 g de sucre
   1 cuiller à café de cannelle
   sucre en grains



Réalisation de la pâte

Mettez la levure fraîche dans un peu de lait prélevé sur les 250 ml. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la pâte et pétrissez ((à la main, au robot, ou à la machine à pain) jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever à température ambiante pendant environ 2 heures (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume).


Réalisation de la farce
Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre et la cannelle. Coupez la pâte en 2 morceaux de même poids et étalez chaque morceau de manière à obtenir un rectangle. Tartinez chaque rectangle avec la préparation à base de sucre, beurre et cannelle, puis roulez la pâte

Coupez ensuite dans chaque rouleau des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les kanelbullars doublent de volume (une trentaine de minutes environ).

Préchauffez votre four à 190 °C. Saupoudrez vos Kanelbullar de sucre en grains et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

https://www.papillesetpupilles.fr/2005/10/kanelbullar-petits-pains-suedois-a-la-cannelle-sans-oeufs.html/





----- Dégustation-----

16 mai 2024

utilisation d'épice fraîche pour la cardamome que l'on sent bien dans la pâte, cassonade pur le sucre
quantité de farce un peu légère, cannelle pas assez présente (plus de dose et peut être épice fraîche à utiliser !